arroz caldoso de legumes assados
texto, receita e fotos gui poulain
entrei na casa da Luiza Junqueira e ela me desafiou a fazer uma comida com o que tinha na geladeira dela. o resultado foi esse arroz com legumes que fica delicioso e é perfeito pra uns dias mais friozinhos. você pode ver a receita em vídeo (e a gente se divertindo e fofocando sobre o masterchef que participamos) aqui.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar por até 4 dias em pote tampado em geladeira
fácil e gostoso
ingredientes
para 4 porções
| 1 | pimentão vermelho |
| 2 | tomates |
| 1 | cebola |
| 2 | cenouras |
| 1 | abobrinha |
| 4 | dentes de alho |
| sal | |
| pimenta calabresa | |
| azeite | |
| 4 xíc | água |
| 1 1/2 xíc | arroz |
| 1/2 xíc | queijo parmesão ralado |
| 1 cs | manteiga |
modo de preparo
pique a cebola, os tomates e o pimentão em pedaços grandes. corte a abobrinha e a cenoura em bastões.
numa assadeira distribua a cebola, tomate, pimentão e alho de um lado e as cenouras e abobrinhas do outro. tempere tudo com azeite, sal e pimenta calabresa.
leve para assar a 200 graus por cerca de 45 minutos. retire do forno, separe as cenouras e abobrinhas e reserve.
no liquidificador coloque o tomate, alho, cebola e pimentão. adicione a água e bata bem.
numa panela coloque um fio de azeite e refogue o arroz por um minutinho. coloque o líquido batido no liquidificador, misture e deixe que cozinhe. coloque mais sal se precisar.
cozinhe por uns 25 min, até que o arroz fique cozido. se precisar, adicione mais água para que não queime no fundo. é importante que sempre tenha um pouco de caldo.
desligue, adicione a cenoura e abobrinha, o queijo ralado e a manteiga. misture bem. prove o tempero e, se necessário, tempere mais. sirva a seguir
pulo do Poulain
você pode usar outros legumes que tiver em casa, como couve flor, brócolis, chuchu, só ficar atento ao ponto de cozimento, alguns são mais rápidos de assar que outros.
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congelamento
pode congelar por até 6 meses