bolinho de abóbora e grão de bico

texto, fotos e receita gui poulain

13 de setembro de 2021

um petisco delicioso e leve: fica maravilhoso feito no forno. você pode fazê-lo sem recheio ou colocar um pedaço de queijo (como muçarela, tofu) por dentro.

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dificuldade

Intermediário

tempo

1 H para o preparo

2 H ao total

validade

até uns 5 dias em geladeira, em pote tampado.

petisco gostoso pra acompanhar a cervejinha de sábado

ingredientes

para 50 bolinhos

250 g	grão de bico cru (ou 3 xícaras dele cozido!)
2 xíc	abóbora cabotiá em pedaços
1	cenoura ralada
1	abobrinha italiana ralada
1	cebola picadinha
2	dentes de alho espremidos
	páprica picante
	azeite
	suco de 1 limão
	sal
	farinha de mandioca

modo de preparo

se estiver usando grão de bico cru: coloque-o de molho por pelo menos 12 horas numa vasilha com bastante água em temperatura ambiente.
escorra-o e cozinhe em nova água na pressão por 8 minutos depois que começar a apitar. escorra.
coloque a abóbora cabotiá em pedaços numa assadeira. tempere com sal, páprica picante (gosto de usar cerca de 1/2 cc) e regado com azeite.
misture isso bem na assadeira, sem deixar um pedaço sobre o outro. leve para assar em forno a 200ºC por cerca de 30 minutos, até que você enfie um garfo e esteja macio.
numa panela coloque a cebola e um pouquinho de azeite. ligue em fogo alto e vá deixando a cebola murchar, uns 3 minutos. junte a abobrinha, a cenoura e o alho.
tempere tudo com sal e vá cozinhando até que fique mais sequinho (a abobrinha solta muita água), cerca de 15 minutos. é importante não sobrar água no fundo.
usando um processador ou liquidificador, processe o grão de bico cozido. pode colocar junto pra processar a abóbora assada também, ou, se preferir, amasse-a com um garfo e misture.
junte também nessa mistura o refogado feito na panela. tempere tudo com sal, o suco de limão e páprica. pode provar, está tudo cozido. a massa está pronta.
molde bolinhas com as mãos (umedecer as mãos ajuda a não grudar muito) e, se quiser, recheie com um cubinho de queijo como muçarela ou tofu. a massa fica ótima sem recheio também.
passe as bolinhas pela farinha de mandioca e coloque numa assadeira untada com azeite ou óleo. leve ao forno a 200ºC por cerca de 25 minutos, até dourar.