bolo de amendoim
texto, fotos e receita gui poulain
um bolo com aquele sabor irresistível de paçoquinha? é esse. (:
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
até uns 3-4 dias em vasilha tampada em temperatura ambiente.
fica bem gostoso substituir também por uma cobertura de chocolate!
ingredientes
para 12 fatias
| bolo | |
| 1 1/2 xíc | farinha de trigo |
| 2 cc | fermento em pó |
| 1/2 xíc | leite integral |
| 1/2 xíc | manteiga sem sal em temperatura ambiente |
| 1 xíc | açúcar mascavo |
| 1 1/4 xíc | farinha de amendoim |
| 3 | ovos |
| cobertura | |
| 1 | lata de leite condensado |
| 2 cs | açúcar mascavo |
| 1 cs | manteiga sem sal |
| 1/4 xíc | farinha de amendoim |
| 1/3 xíc | leite integral |
modo de preparo
preaqueça o forno a 180°C. unte com manteiga e enfarinhe uma forma com furo no meio (a que usei tem 26 cm de diâmetro).
numa tigela, com um fouet, bata a manteiga com o açúcar. adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. misture o leite. junte a farinha de trigo e o fermento, peneirando-os.
por último misture a farinha de amendoim. coloque sobre a forma preparada, alise (a massa fica mais espessa mesmo) e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
faça o teste do palito. se estiver bom, retire e deixe esfriar por 15 minutos. depois desse tempo, desenforme o bolo.
gosto de fazer a cobertura quando o bolo já está pronto, esfriando. coloco o leite condensado numa panela com o açúcar, a manteiga e a farinha de amendoim.
ligo em fogo médio e vou mexendo constantemente como um brigadeiro. quando der o ponto de desgrudar do fundo da panela, desligue.
nesse momento eu coloco o leite e misturo bem. a ideia aqui é ficar mais molinho, tipo uma calda grossa mesmo.
eu prefiro nem despejar sobre o bolo, sirvo lado a lado e cada um vai colocando o quanto quiser sobre o pedaço.
pulo do Poulain
se for preparar a farinha de amendoim em casa: bata no liquidificador, pulsando, amendoim sem casca. eu não costumo bater demais porque adoro uns pedaços de amendoim pela massa, mas fica a seu cargo deixar mais lisinho ou com pedacinhos. se bater demais é comum o amendoim virar manteiga de amendoim. nesse caso, não se preocupe, se virar manteiga de amendoim pode usar dessa forma também.
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congelamento
pode congelar em fatias, de preferência sem a cobertura, por até 3 meses.
