bolo de caramelo

modo de preparo

1. preaqueça o forno a 180 graus. unte e enfarinhe uma forma com furo central de cerca de 23 cm de diâmetro.

2. separe 2 colheres (sopa) da farinha de trigo e misture-as às tâmaras picadas. isso vai ajudar que os pedaços se separem (porque ficam grudentas) e que não afundem tanto na massa.

3. peneire o restante da farinha de trigo junto ao fermento em pó e reserve. numa vasilha coloque a manteiga sem sal e o açúcar mascavo.

4. bata com uma batedeira ou fouet até que fique uma mistura bem cremosa. adicione o iogurte e os ovos, um a um, batendo bem.

5. pare de bater e incorpore aos poucos, com uma espátula, a farinha e fermento peneirados e as especiarias: canela, cravo e gengibre. adicione também o sal e misture.

6. por último, misture com cuidado as tâmaras e coloque a massa na forma preparada. leve para assar por cerca de 35 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

7. enquanto o bolo assa, faça a cobertura: coloque numa panela o açúcar a manteiga com sal. ligue em fogo médio e deixe que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva ali.

8. cerca de 5 minutos, mexendo sempre. adicione o creme de leite e misture mais um pouco, até que fique homogêneo. quando o bolo estiver assado, retire-o e deixe que esfrie por 15 min

9. desenforme-o, ainda morno e deixe que termine de esfriar (de preferência sobre uma gradinha pra não perder umidade). sirva com a cobertura por cima.