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bolo de caramelo

texto, fotos e receita gui poulain

felicidade em forma de bolo: uma massa amanteigadinha e com sabor de caramelo, com tâmaras picadinhas e especiarias e coberto por um caramelo delicioso.

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dificuldade

Fácil

tempo

para o preparo
ao total

validade

até 4 dias em pote fechado em temperatura ambiente

macio e saboroso

ingredientes

para 12 fatias

massa
2 xícfarinhade trigo
1 1/2 xícaçúcar mascavo
1 xícmanteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xíciogurte natural
100 gtâmaras picadas grosseiramente
3 ovos
1 cccanela em pó
1 ccgengibre em pó
1/2 cccravo em pó
1/2 ccsal
2 ccfermento em pó
cobertura
3/4 xícaçúcar mascavo
1/2 xícmanteiga com sal
1/4 xíccreme de leite

modo de preparo

  1. preaqueça o forno a 180 graus. unte e enfarinhe uma forma com furo central de cerca de 23 cm de diâmetro.

  2. separe 2 colheres (sopa) da farinha de trigo e misture-as às tâmaras picadas. isso vai ajudar que os pedaços se separem (porque ficam grudentas) e que não afundem tanto na massa.

  3. peneire o restante da farinha de trigo junto ao fermento em pó e reserve. numa vasilha coloque a manteiga sem sal e o açúcar mascavo.

  4. bata com uma batedeira ou fouet até que fique uma mistura bem cremosa. adicione o iogurte e os ovos, um a um, batendo bem.

  5. pare de bater e incorpore aos poucos, com uma espátula, a farinha e fermento peneirados e as especiarias: canela, cravo e gengibre. adicione também o sal e misture.

  6. por último, misture com cuidado as tâmaras e coloque a massa na forma preparada. leve para assar por cerca de 35 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

  7. enquanto o bolo assa, faça a cobertura: coloque numa panela o açúcar a manteiga com sal. ligue em fogo médio e deixe que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva ali.

  8. cerca de 5 minutos, mexendo sempre. adicione o creme de leite e misture mais um pouco, até que fique homogêneo. quando o bolo estiver assado, retire-o e deixe que esfrie por 15 min

  9. desenforme-o, ainda morno e deixe que termine de esfriar (de preferência sobre uma gradinha pra não perder umidade). sirva com a cobertura por cima.

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congelamento

pode congelar por até 3 meses, de preferência sem a cobertura.

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Gui Poulain © 2020
Belo Horizonte — São Paulo

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