bolo de gengibre
essa semana comprei bastante gengibre fresco pra fazer chá enquanto estava adoentado e ao ver que ainda tinha dele sobrando na geladeira resolvi fazer um bolo de gengibre com uma calda exuberante de caramelo <3
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
3 a 4 dias em vasilha tampada em temperatura ambiente
um bolo saboroso e com toque de especiarias
ingredientes
para 12 fatias
| bolo | |
| 1/2 xíc | manteiga sem sal |
| 1/2 xíc | água |
| 1/2 xíc | açúcar mascavo |
| 1/2 xíc | melado (pode usar mel se preferir) |
| 2 | ovos |
| 1 | pedaço de gengibre ralado (mais ou menos do tamanho de um ovo) |
| 1 3/4 xíc | farinha de trigo |
| 2 cc | fermento em pó |
| 1/2 cc | canela em pó |
| 1/2 cc | sal |
| noz moscada ralada na hora | |
| caramelo | |
| 3/4 xíc | açúcar cristal ou refinado |
| 1/2 xíc | creme de leite morno |
| 2 cs | manteiga |
| 1/2 cs | flor de sal (opcional) |
modo de preparo
preaqueça o forno a 180ºC. deixe sua forma arrumada: pode untar e enfarinhar, ou se for uma forma cheia de reentrâncias use um spray desmoldante. a que usei tem 24 cm de diâmetro.
derreta a manteiga no microondas ou usando uma panelinha. reserve para que esfrie um pouco. numa tigela comece misturando o melado com o açúcar e o gengibre ralado.
adicione o sal, canela e noz moscada e misture mais um pouco. junte os ovos, misture e vá adicionando a manteiga, mexendo bem. peneire a farinha junto ao fermento.
vá agregando a farinha à massa, juntando também a água, até que tudo esteja homogêneo. não é necessário bater demais, só misturar tudo mesmo.
coloque na forma que esteva preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos. faça o teste do palito para ver se está pronto.
ao retirar do forno, aguarde 15 minutos e vire-o sobre uma gradinha pra que termine de esfriar.
faça a cobertura: coloque o açúcar numa panela média, esparramando bem pelo fundo. ligue em fogo médio e deixe que o açúcar derreta e caramelize.
quando começar a caramelizar vá misturando aos poucos, fazendo com que todo o açúcar derreta. não deixe que fique escuro demais pra não amargar, o ideal é uma cor âmbar.
abaixe o fogo, comece a colocar o creme de leite aquecido, misturando bem. é normal que dê uma certa "empedrada" no açúcar, é só continuar a cozinhar mexendo.
quando desligar, passe para um recipiente e deixe esfriar um pouco. junte a flor de sal e misture. despeje sobre o bolo na hora de servir.
pulo do Poulain
se quiser substituir o gengibre fresco por gengibre em pó use 1 colher (sopa) dele.
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congelamento
pode congelar em fatias, por até 3 meses. leve direto a uma frigideira quando quiser descongelar.
