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O que gostaria de cozinhar?

bolo de gengibre

essa semana comprei bastante gengibre fresco pra fazer chá enquanto estava adoentado e ao ver que ainda tinha dele sobrando na geladeira resolvi fazer um bolo de gengibre com uma calda exuberante de caramelo <3

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dificuldade

Fácil

tempo

para o preparo
ao total

validade

3 a 4 dias em vasilha tampada em temperatura ambiente

um bolo saboroso e com toque de especiarias

ingredientes

para 12 fatias

bolo
1/2 xícmanteiga sem sal
1/2 xícágua
1/2 xícaçúcar mascavo
1/2 xícmelado (pode usar mel se preferir)
2 ovos
1 pedaço de gengibre ralado (mais ou menos do tamanho de um ovo)
1 3/4 xícfarinha de trigo
2 ccfermento em pó
1/2 cccanela em pó
1/2 ccsal
noz moscada ralada na hora
caramelo
3/4 xícaçúcar cristal ou refinado
1/2 xíccreme de leite morno
2 csmanteiga
1/2 csflor de sal (opcional)

modo de preparo

  1. preaqueça o forno a 180ºC. deixe sua forma arrumada: pode untar e enfarinhar, ou se for uma forma cheia de reentrâncias use um spray desmoldante. a que usei tem 24 cm de diâmetro.

  2. derreta a manteiga no microondas ou usando uma panelinha. reserve para que esfrie um pouco. numa tigela comece misturando o melado com o açúcar e o gengibre ralado.

  3. adicione o sal, canela e noz moscada e misture mais um pouco. junte os ovos, misture e vá adicionando a manteiga, mexendo bem. peneire a farinha junto ao fermento.

  4. vá agregando a farinha à massa, juntando também a água, até que tudo esteja homogêneo. não é necessário bater demais, só misturar tudo mesmo.

  5. coloque na forma que esteva preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos. faça o teste do palito para ver se está pronto.

  6. ao retirar do forno, aguarde 15 minutos e vire-o sobre uma gradinha pra que termine de esfriar.

  7. faça a cobertura: coloque o açúcar numa panela média, esparramando bem pelo fundo. ligue em fogo médio e deixe que o açúcar derreta e caramelize.

  8. quando começar a caramelizar vá misturando aos poucos, fazendo com que todo o açúcar derreta. não deixe que fique escuro demais pra não amargar, o ideal é uma cor âmbar.

  9. abaixe o fogo, comece a colocar o creme de leite aquecido, misturando bem. é normal que dê uma certa "empedrada" no açúcar, é só continuar a cozinhar mexendo.

  10. quando desligar, passe para um recipiente e deixe esfriar um pouco. junte a flor de sal e misture. despeje sobre o bolo na hora de servir.

pulo do Poulain

se quiser substituir o gengibre fresco por gengibre em pó use 1 colher (sopa) dele.

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congelamento

pode congelar em fatias, por até 3 meses. leve direto a uma frigideira quando quiser descongelar.

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Gui Poulain © 2020
Belo Horizonte — São Paulo

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