bolo de mirtilos e limão
texto, fotos e receita gui poulain
um bolo fofinho e delicioso com as bolinhas arroxeadas e levemente azedinhas a cada mordida.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode ficar guardado por até 4 dias em pote bem tampado
fofinho e gostoso
ingredientes
para 12 fatias
| 2 1/2 xíc | farinha de trigo |
| 1 1/2 xíc | açúcar cristal |
| 2 | ovos |
| 2 cc | fermento químico em pó |
| 3/4 xíc | leite integral |
| 1/2 xíc | óleo vegetal (costumo usar de girassol) |
| 1 | limão (raspas da casca) |
| 100 g | mirtilos |
| calda | |
| 2 cs | manteiga sem sal |
| 1 cs | mel |
| 3 cs | suco de limão |
| cobertura | |
| 1 | lata de leite condensado |
| 1 cs | manteiga com sal |
modo de preparo
faça as raspas de limão sobre o açúcar e misture bem. reserve. preaqueça o forno a 180ºC. unte e enfarinhe um forma com furo central de cerca de 23cm de diâmetro.
em uma tigela grande, misture os líquidos com um fouet: leite, ovos e óleo. adicione o açúcar saborizado e misture também.
peneire a farinha com o fermento. retire cerca de 1 colher (sopa) dessa farinha e misture aos mirtilos. isso vai ajudar com que eles se misturem melhor na massa.
vá adicionando toda a farinha com fermento aos líquidos, misturando bem até tudo estar homogêneo. não é necessário bater demais, apenas que esteja tudo misturado.
por último, com uma espátula ou colher, misture delicadamente os mirtilos. a massa do bolo deve estar mais firme para que não afundem demais.
coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos. faça o teste do palito, e, saindo limpo, pode retirar.
deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos e depois o desenforme, deixando que termine de esfriar fora da forma.
faça a calda: coloque numa panela o suco de limão, mel e manteiga. aqueça, misturando até que a manteiga derreta e fique tudo misturado. pincele sobre o bolo assim que desenformar
faça a cobertura: coloque numa panela o leite condensado e a manteiga. leve a fogo médio, mexendo sempre, pra fazer um brigadeiro branco: quando desgrudar do fundo, pode desligar
pulo do Poulain
pode-se usar mirtilos frescos ou congelados. caso não o tenha, pode retirar da receita, ou substituir por amoras ou framboesas (congeladas ou frescas). se usar mirtilos ou outras frutas congeladas, use-os ainda congelados, colocando diretamente na massa.
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congelamento
recomendo congelar cortado em fatias (de preferência sem a cobertura). na hora que quiser consumir leve direto pra uma frigideira e aqueça em fogo baixo até que descongele e aqueça levemente.