bolo úmido de chocolate
texto, fotos e receita gui poulain
essa receita tem um toque bem interessante no bolo de chocolate: ela vai beterraba na massa, trazendo ainda mais umidade pro bolo. é um bolo super saboroso e com extra sabor de chocolate.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar por até 4 dias em vasilha tampada
úmido, fofinho e saboroso
ingredientes
para 12 fatias
| 2 | beterraba |
| 200 g | chocolate 50% picado |
| 1/4 xíc | café coado |
| 1 xíc | manteiga sem sal |
| 1 xíc | farinha de trigo |
| 3 cs | cacau em pó |
| 5 | ovos |
| 2 cc | fermento em pó |
| 1 pitada(s) | sal |
| 1 1/4 xíc | açúcar |
| cobertura | |
| 150 g | chocolate 50% picado |
| 1 1/4 xíc | creme de leite |
modo de preparo
coloque as beterrabas lavadas (com casca) numa panelinha e cubra com água. junte uma pitada de sal e leve pra ferver por cerca de 45 minutos
enfie uma faca na beterraba e, ela atravessando com facilidade, desligue e retire. passe por água fria e retire a casca. pique grosseiramente.
coloque num processador e bata pra forma um purê. caso não tenha processador, ao invés de picar e processar, rale a beterraba cozida.
preaqueça o forno a 180 graus e unte e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro. em banho maria, derreta o chocolate, mexendo vez ou outra.
desligue o fogo mas mantenha a tigela sobre a água quente. adicione a manteiga em pedaços e mistura bem até que derreta (se precisar, ligue o fogo um pouco). misture também o café.
numa peneira coloque a farinha, o cacau, o fermento e o sal. peneire tudo e reserve.
na mistura de chocolate e manteiga, já mais frio, adicione as gemas dos ovos e o açúcar e misture bem. junte a beterraba processada. misture os ingredientes peneirados também.
numa batedeira, ou na mão com o fouet, bata as claras até ficar em neve. com uma espátula, em movimentos de baixo pra cima, agregando as claras em neve na mistura do bolo.
coloque na forma preparada, alise a superfície e leve pra assar por cerca de 40 minutos. quando fincar um palito ele deve sair ainda levemente sujo.
retire do forno e deixe esfriar 15 minutos. desenforme com cuidado e deixe que termine de esfriar.
numa panelinha (ou no microondas), aqueça o creme de leite, desligando assim que ferver. despeje sobre o chocolate picadinho e misture até ficar homogêneo. sirva com o bolo.
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congelamento
sugiro congelar em pedaços, sem a cobertura. pode ficar congelado por até 3 meses. quando retirar a fatia, esquente-a numa frigideira, tostando um pouquinho os dois lados dela.
