brigadeiro de limão
texto, fotos e receita gui poulain
um brigadeiro com um toquezinho ácido que faz dele especial e de sabor surpreendente (:
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
até uns 3 dias em pote tampado
surpreendente e delicioso
ingredientes
para 20 brigadeiros
| para enrolar | |
| 1 | raspas de limão |
| 1/2 xíc | açúcar cristal |
| creme de limão | |
| 1/4 xíc | suco de limão |
| 1 cs | água |
| 3 cs | açúcar (cristal ou refinado) |
| 1 | gema de ovo |
| brigadeiro | |
| 1 | lata de leite condensado |
| 2 cs | manteiga com sal |
| 1 | receita do creme de limão |
modo de preparo
comece saborizando o açúcar que vamos usar pra enrolar: faça raspinhas de limão sobre ele e misture bem com uma colher. reserve.
numa panelinha coloque o suco de limão, a água, o açúcar e a gema. ligue em fogo baixo e mexa sempre para que não queime no fundo. mexa por uns 5 min, até que reduza bem. desligue
numa outra panela coloque o leite condensado e a manteiga. ligue em fogo baixo e vá mexendo até dar o ponto de brigadeiro: quando solta do fundo da panela.
assim que der esse ponto, conte mais 2 minutos cozinhando e mexendo. desligue. misture o creme de limão e passe para um prato, esparramando. cubra com filme plástico.
leve pra geladeira por 1 hora. ao tirar, enrole bolinhas (costumo umedecer as mãos com água pra não grudar) e passe no açúcar saborizado.
pulo do Poulain
você pode usar outro tipo de limão também, como o limão siciliano, o limão capeta (cravo). pra esses limões que são mais suaves eu uso uma quantidade um pouco maior de suco, pode colocar uma colher de sopa (15ml) a mais na receita.
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congelamento
não recomendo