çilbir (ovos turcos)
texto, receita e fotos gui poulain
um belo café da manhã pra dois em um fim de semana é uma alegria. çilbir, os ovos turcos que tem um quê de azedinho com alho pelo iogurte com alho, um toque picante com a manteiga de páprica e ovos pochê.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
recomendo fazer pra comer na hora
deliciosos e de sabor interessante
ingredientes
para 2 porções
| 3/4 xíc | iogurte grego natural integral (sem ser adoçado, pode ser uma coalhada seca também que fica tudo) |
| 1 | dente de alho pequeno |
| 4 | ovos |
| 1 cs | vinagre |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| 3 cs | manteiga com sal |
| 1/4 cc | pimenta calabresa |
| 1/2 cc | páprica picante |
| pão cortado em fatias |
modo de preparo
esprema o alho e misture-o no iogurte. tempere com sal e pimenta do reino. prove e veja se está a seu gosto. reserve esse iogurte, fora da geladeira.
ele vai ficar mais próximo da temperatura ambiente e vai pegando o sabor do alho. coloque água numa panela grande e leve para ferver.
numa frigideira coloque a manteiga, a pimenta calabresa e a páprica e deixe derreter. assim que estiver derretido, conte 30 segundos e desligue. passe a manteiga pra um potinho.
na frigideira "suja"coloque as fatias de pão e leve ao fogo para dar uma tostadinha. com a água já fervida, faça os ovos pochê, um por um: quebre o ovo num potinho.
coloque uma colher de vinagre na água fervente e, com um fouet, faça um redemoinho nela. assim que formar o redemoinho rapidamente retire o fouet e vire o ovo que estava no potinho
deixe o ovo ali por um minuto (deixe mais se quiser que a gema cozinhe) e retire-o com uma escumadeira. repita o processo com os outros ovos.
para a montagem: coloque metade do iogurte em cada pote. coloque dois ovos (ou 1, sem preferir menos ovos) sobre o iogurte. regue com a manteiga apimentada
e salpique um tiquinho de páprica pra decorar. sirva com as fatias de pão tostadinhos.
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