compota de cebola
receita, texto e fotos gui poulain
das coisas que sempre tenho na geladeira: compota de cebola. pode ficar mais de mês guardada ali e uso pra colocar desde dentro de queijo quente e tapioca, finalizo risotos e sirvo com queijo ou pães.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
até 1 mês na geladeira em pote tampado
pra ter na geladeira e usar em muitos pratos
ingredientes
para 250 gramas
| 2 | cebolas grandes em lâminas |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| 1 cs | azeite |
| 1/2 xíc | açúcar cristal ou refinado |
| 1/2 xíc | vinagre de vinho branco |
| 1 cc | molho de pimenta |
modo de preparo
leve para uma panela em fogo médio a cebola com o azeite. tempere com sal e pimenta e vá mexendo vez ou outra até que caramelize bem
sempre que começar a agarrar no fundo, pingue um pouco de água pra soltar aquele fundo e cor. são cerca de 20 minutos para a cebola estar caramelizada, cozida e com cor bonita
adicione o vinagre e o açúcar. nessa hora também coloco o molho de pimenta (que é opcional). deixe cozinhar até secar o líquido e ficar como uma geleia.
experimente e se precisar coloque mais sal pra não ficar tão doce, ficar agridoce. deixe esfriar e guarde num pote fechadinho na geladeira.
pulo do Poulain
com o açúcar cristal a geleia fica mais bonita e brilhante, mas pode-se usar também o refinado.
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congelamento
não recomendo