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O que gostaria de cozinhar?

compota de cebola

receita, texto e fotos gui poulain

das coisas que sempre tenho na geladeira: compota de cebola. pode ficar mais de mês guardada ali e uso pra colocar desde dentro de queijo quente e tapioca, finalizo risotos e sirvo com queijo ou pães.

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dificuldade

Fácil

tempo

para o preparo
ao total

validade

até 1 mês na geladeira em pote tampado

pra ter na geladeira e usar em muitos pratos

ingredientes

para 250 gramas

2 cebolas grandes em lâminas
sal
pimenta do reino
1 csazeite
1/2 xícaçúcar cristal ou refinado
1/2 xícvinagre de vinho branco
1 ccmolho de pimenta

modo de preparo

  1. leve para uma panela em fogo médio a cebola com o azeite. tempere com sal e pimenta e vá mexendo vez ou outra até que caramelize bem

  2. sempre que começar a agarrar no fundo, pingue um pouco de água pra soltar aquele fundo e cor. são cerca de 20 minutos para a cebola estar caramelizada, cozida e com cor bonita

  3. adicione o vinagre e o açúcar. nessa hora também coloco o molho de pimenta (que é opcional). deixe cozinhar até secar o líquido e ficar como uma geleia.

  4. experimente e se precisar coloque mais sal pra não ficar tão doce, ficar agridoce. deixe esfriar e guarde num pote fechadinho na geladeira.

pulo do Poulain

com o açúcar cristal a geleia fica mais bonita e brilhante, mas pode-se usar também o refinado.

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congelamento

não recomendo

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Gui Poulain © 2020
Belo Horizonte — São Paulo

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