curd de mexerica
texto, receita e fotos gui poulain
esse creme amarelinho é uma versão do curd de limão e fica aromático e saboroso. fica gostoso sobre bolos (ou como recheio!), dá pra comer sobre torrada e eu as vezes até pego uma colherada na geladeira quando fico com vontade de um docinho (:
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
até 10 dias em pote tampadinho na geladeira
um creme adocicado e levemente ácido que fica maravilhoso pra acompanhar doces num geral
ingredientes
para 250 gramas
| 3/4 xíc | suco de mexerica |
| 1/3 xíc | água |
| 1/2 xíc | açúcar cristal ou refinado |
| 3 | gemas |
| 1 cs | amido de milho |
| 100 g | manteiga com sal gelada e cortada em cubos |
modo de preparo
numa panelinha coloque a água e o suco. adicione o amido de milho e dissolva bem. misture também o açúcar.
peneire as gemas sobre essa mistura e mexa. leve a fogo baixo, mexendo sempre, por uns 8 a 10 minutos, até que engrosse bem. é importante mexer pra que não agarre e faça pelotas.
quando estiver mais firme, desligue e adicione a manteiga gelada. misture até que ela esteja bem incorporada. guarde num pote tampado na geladeira por até uns 10 dias.
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congelamento
não recomendo