espaguete com tomatinhos ao balsâmico
texto, receita e fotos gui poulain
gosto de receitas práticas com ingredientes que costumo ter à mão. quer uma ideia pra modificar seu tradicional molho de tomate de forma rápida e muito saborosa? essa receita é exatamente isso. (:
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar por até 4 dias em pote tampado na geladeira.
com tomatinhos à mão e um bom punhado de manjericão você tem uma receita deliciosa. o toque aqui fica por conta do molho levemente agridoce feito com balsâmico e um pouquinho de açúcar.
ingredientes
para 2 porção / porções
| 300 g | tomates grape ou cereja |
| 200 g | espaguete |
| 2 cs | azeite de oliva |
| 5 | dentes de alho |
| 1 | pimenta dedo de moça |
| 2 cs | vinagre balsâmico |
| 1 cs | açúcar |
| 1/4 xíc | água |
| folhas de manjericão | |
| sal | |
| pimenta do reino |
modo de preparo
lave e seque a pimenta. retire o cabinho e corte-a no meio no sentido do comprimento, retirando todas as sementes. coloque junto dos dentes de alho descascados num mixer.
adicione o azeite e bata tudo para virar uma pastinha. pode fazer também socando tudo num pilão.
coloque a pastinha numa frigideira e acenda em fogo alto. deixe dourar por 1 minutinho e adicione os tomatinhos, o vinagre balsâmico, o açúcar e a água.
deixe cozinhar por uns 10 minutinhos até reduzir um pouco o caldo e amolescer os tomatinhos. tempere com sal e pimenta do reino.
em uma panela de água fervente cozinhe o espaguete seguindo o tempo indicado no pacote. depois de cozido acrescente a massa na frigideira do molho e misture bem.
se estiver muito seco de caldo, acrescente uma concha da água do cozimento. misture bem e desligue o fogo. acrescente as folhinhas de manjericão e misture também.
pulo do Poulain
o ideal é que o manjericão seja misturado com o fogo desligado: assim o ele vai dar mais sabor pro molho. gosto de salpicar pimenta do reino sobre tudo na hora de servir, mas se preferir, salpique queijo ralado.
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congelamento
o ideal seria congelar o molho pronto, por até 3 meses. pode-se congelar também já misturado com a massa e levá-lo direto ao forno para esquentar. nesse caso recomendo adicionar um pouquinho de água pra não ficar ressecado.