massa de pizza
receita, texto e fotos gui poulain
há anos sigo uma receita de massa de pizza que um amigo italiano me deu quando morei na frança. acabei indo mudando um pouquinho de acordo com meu jeito aqui e esse é o resultado de uma massa que fica bem gostosa.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
se quiser pode deixar discos da pizza pré-assados (sem recheio, por uns 10 minutinhos) na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico.
deliciosa e crocante na medida (:
ingredientes
para 2 pizzas médias
| 3 xíc | farinha de trigo |
| 1 cs | fermento biológico seco |
| 1 1/4 xíc | água morna |
| 3 cs | azeite |
| 1 cc | sal |
| 1 cc | açúcar |
modo de preparo
misture o fermento na água morna (não deixe que esteja muito quente, encoste o dedo e veja se suporta bem o calor). misture também o açúcar. reserve por 5 minutos até espumar.
numa tigela grande (ou da batedeira) coloque a farinha de trigo e abra um buraco no meio. coloque ali a água com fermento e o azeite. comece a misturar a massa.
vá sovando por uns 5 minutos até que a massa vá ficando consistente. adicione o sal e continue sovando por mais 12 minutos.
numa tigela grande untada com azeite coloque a massa e cubra com um pano de prato. deixe descansar por 1 hora.
faltando uns 20 minutos pra essa 1 hora, pre-aqueça o forno a 240 graus, forno alto.
pegue metade da massa e abra numa superfície polvilhada com farinha, usando um rolo. abra até o tamanho desejado (abro aqui cerca de uns 28 cm de diâmetro).
coloque na forma, cubra com o recheio da sua preferência (esse da foto tem muçarela, burrata, tomatinhos e manjericão) e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos.
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congelamento
pode congelar os discos pré-assados (sem recheio, assados por uns 10 minutinhos), embalados em filme plástico, por até 1 mês.