massa fresca
texto, fotos e receita gui poulain
passei alguns anos fazendo massas frescas em BH antes de estudar confeitaria. a receita foi mudando com o tempo e cada vez ficando mais gostosa (:
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
pode guardar ela sem estar cozida em geladeira por até 3 dias, sempre bem enfarinhada pra não grudar.
pra se divertir em casa fazendo uma comida incrível (:
ingredientes
para 3 porções
| 2 3/4 xíc | farinha de trigo |
| 2 | ovos |
| 3 | gemas |
| 1 cc | sal |
modo de preparo
numa bancada limpa ou numa vasilha grande coloque a farinha de trigo e o sal. abra um buraco no meio da farinha e coloque os ovos e as gemas.
com a mão vá misturando os ovos na farinha, e, aos poucos, comece a sovar. vai ser algo em torno de uns 5 minutos, até que fique uma massa homogênea.
cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
usando uma máquina de abrir massa (ou no rolo de macarrão), vá abrindo a massa até que fique bem fina. lembre-se sempre de ir enfarinhando a massa pra não grudar.
dobre a massa aberta ao meio duas vezes, e com uma faca, corte-a, fazendo as fitas (fiz mais larguinho, tipo pappardelle).
pendure num varal ou numa superfície bem enfarinhada enquanto faz tudo. cozinhe em água fervente por um minutinho (bem rápido mesmo) e misture ao molho que quiser.
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