nhoque de beterraba
texto, receita e fotos gui poulain
fiz essa receita de nhoque de beterraba pra comemorar os 37 anos de casados dos meus pais. dia 29 chegando, dia clássico do nhoque e aqui quis fazer uma versão mais especial pelo dia. se você quiser uma versão vegana, dá pra fazer a massa sem a gema de ovo, sem substituir por nada (e não usar a burrata, já fica muito bom com tomatinhos e manjericão). se você amar um queijo mas não encontrar a burrata com facilidade, substitua por cream cheese ou requeijão no lugar, com raspinhas de limão fica ainda mais especial.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
o ideal é fazer pra comer na hora, mas pode guardar na geladeira por até 3 dias em pote tampado.
uma receita com várias etapas e muito saborosa
ingredientes
para 4 porções
| 1 | beterraba |
| 4 | batatas médias |
| 1 xíc | farinha de trigo |
| 1 | gema de ovo |
| 200 g | tomates cereja ou grape cortados ao meio |
| 1/4 xíc | azeite |
| 1 | burrata |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| folhinhas lavadas de um ramo de manjericão |
modo de preparo
descasque e corte a beterraba em cubos médios. coloque-as numa trouxinha de papel alumínio, temperando com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite.
leve para assar em forno a 240 graus por cerca de 40 minutos. descasque as batatas e corte-as em cubos médios também. leve-as para cozinhar no vapor por cerca de 20 minutos.
coloque os tomatinhos numa assadeira, lado a lado, sem que um cubra o outro, com a parte cortada virada para cima. tempere com sal e pimenta do reino e regue com o azeite.
leve ao forno por cerca de 30 minutos (pode colocar ao mesmo tempo que a beterraba), até que murchem um pouco e peguem sabor.
esprema a batata como se fosse fazer purê. quando a beterraba estiver pronta, esprema ou amasse com um garfo também. misture tudo, incluindo o temperinho que ficar no alumínio.
tempere com sal e pimenta do reino, provando pra ver se está bem temperado. misture a gema e a farinha, colocando a farinha aos poucos, até que fique mais firme e menos grudento.
quando der pra fazer "cobrinhas" com a massa, as faça, sobre uma superfície enfarinhada. corte em pedaços e os mantenha separados uns dos outros em uma assadeira enfarinhada.
ferva bastante água em uma panela grande. cozinhe os nhoques, de pouco a pouco, retirando quando boiarem. é bem rápido mesmo.
numa frigideira aqueça o azeite escorrido dos tomatinhos e coloque os nhoques cozidos ali pra que formem uma casquinha saborosa, ficando bem douradinhos.
dê uma aquecida nos tomatinhos e burrata (coloco por 1 minuto no microondas). monte os pratos colocando nhoques e distribuindo colheradas de burrata, tomatinhos e manjericão.
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