penne com abobrinha, burrata e tomatinhos
receita, texto e fotos gui poulain
gosto da combinação de burrata, tomatinhos e abobrinha grelhada. poderia comer isso sem a massa inclusive, mas fica um prato completo e delicioso assim. essa receita é bem fácil de fazer (dá pra usar tomatinhos confitados se você já os tiver na geladeira!).
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
até 3 dias em pote tampado na geladeira
deliciosa, refrescante e levinha (:
ingredientes
para 3 porções
| 300 g | penne |
| 300 g | tomate grape ou cereja |
| 1 | cabeça de alho inteira |
| 1 | abobrinha italiana grande |
| 1/2 cc | páprica picante |
| 1/2 cc | cúrcuma |
| 1 un | burrata |
| folhinhas de 1/2 maço de manjericão | |
| azeite de oliva | |
| pimenta do reino | |
| sal |
modo de preparo
corte a parte superior (oposta à raiz) da cabeça de alho inteira e com a casca. transfira para um pedaço de papel alumínio, regue com uma colher de sopa de azeite.
tempere com sal e pimenta do reino a gosto. junte as pontas do papel e vá dobrando para formar uma trouxinha bem vedada.
lave, seque e corte os tomatinhos em dois no sentido do comprimento. coloque todos numa assadeira com o lado cortado para cima, sem que um tomatinho fique sobre o outro.
tempere com sal, pimenta do reino e a páprica. regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve para assar a forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
coloque a trouxinha do alho no forno, lado a lado com a assadeira de tomatinhos e deixe que asse ali pelos mesmos 40 minutos. retire tudo do forno e deixe esfriar.
quando mais frio, esprema o alho com um garfo, retirando todo os creme que ele vira. descarte a casca e reserve esse creme.
lave a abobrinha, seque-a. corte-a ao meio, no sentido do comprimento. corte novamente no sentido do comprimento, formando assim 4 pedaços compridos.
ique-os em fatias não muito finas, de cerca de meio centímetro. numa frigideira grande, coloque um fio de azeite e pincele pra que esparrame bem. disponha as fatias de abobrinha.
ligue em fogo alto e deixe que dourem dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem mais macias e bem douradas, com uns leves queimadinhos de grelhado.
corte a burrata em cubos grandes. é meio mole por dentro mesmo, é normal não ter muito controle ao fazer isso, a ideia é só poder reparti-la melhor sobre a massa depois.
cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote. na frigideira onde está a abobrinha adicione os tomatinhos e o creme de alho. ligue em fogo médio e misture bem, aquecendo.
coloque a massa cozida e escorrida ali, junto da cúrcuma e sal e pimenta do reino a gosto. pode colocar mais azeite também se sentir ser necessário.
adicione 1 concha da água do cozimento do macarrão e misture tudo. junte a burrata em pedaços, misture bem e desligue. junte o manjericão e sirva.
pulo do Poulain
se você não quiser usar penne, recomendo usar alguma massa curta, como parafuso.
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congelamento
não recomendo