pudim de leite condensado
texto e fotos gui poulain
receita dona aparecida salles <3
a primeira receita que me lembro de ter cozinhado na vida foi essa. provavelmente não foi exatamente a primeira que cozinhei, mas é a primeira lembrança. não é uma receita que se deva deixar as crianças fazerem sozinhas – caramelizar a forma é algo que precisa de cuidado para não queimar a mão! a lembrança vem de que fui até a casa da minha avó, no andar de baixo. copiei a receita que ela me passou numa folha branca. ela revisou pra ver se eu tinha anotado tudo certinho. e fui pra casa fazer. provavelmente eu queimei o açúcar – o pudim ficou super amargo e com cor escura. fiquei tão triste e decepcionado! meu pai viu como fiquei e comeu boa parte do pudim. me disse que tinha achado ótimo, que era pra eu continuar cozinhando. fico pensando se eu teria prosseguido na cozinha se ele não tivesse feito isso. com o passar dos anos errei muito. erro até hoje. cozinha é prática, é dia a dia. é fazendo muitas vezes que a gente vai aprimorando cada prato que faz e deixando cada receita com a nossa cara. essa receita eu não quis mexer. vou fazê-la sempre assim, do jeitinho de vovó, que ainda colocava umas ameixas secas hidratadas por cima do pudim na hora de servir.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
até 4 dias na geladeira
clássico e atemporal
ingredientes
para 10 porções
1 xíc | açúcar cristal ou refinado |
2 | latas de leite condensado |
1 3/4 xíc | leite integral |
2 | ovos |
1 | gemas |
modo de preparo
leve ao fogo o açúcar na própria forma do pudim para fazer o caramelo. use um
pano para não se queimar. deixe o açúcar derreter e aos poucos mexa até que derreta por completoesparrame o caramelo pela forma, como se
estivesse ‘untando’ com ele. é mais fácil fazer o caramelo com açúcar refinado –
ele derrete mais rápido.desligue e reserve a forma. bata em um
liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a gema. coloque na forma do
pudim, sobre o caramelo já preparado e frio.cubra com papel alumínio, usando o
lado brilhante voltado para o pudim. coloque a forma dentro de uma assadeira e
leve ao forno a 180 graus em banho-mariacoloque a assadeira no forno e despeje água quente nela, para cozinhar o pudim. leve para assar por 1h30. retire do forno, espere esfriar e guarde na geladeira por no mínimo 3h.
desenforme com cuidado – se estiver agarrado vale dar uma aquecidinha
na forma numa chama do fogão, rapidamente, pra derreter o caramelo – e sirva.
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