rigatoni 2 molhos

texto, fotos e receita gui poulain

5 de julho de 2021

uma massa saborosa feita com dois tipos de molho: um vermelho e um creme simples de queijo e manjericão.

Fácil

30 MINpara o preparo

1 H ao total

até 3 dias em geladeira, tampado.

um prato ótimo pra deixar preparado e só levar ao forno quando quiser comer.

ingredientes

para 5 porções

500 g	rigatoni (ou penne ou parafuso)
1	cebola picada
2	latas de tomate pelado
	azeite
	sal
	pimenta calabresa
8	azeitonas pretas picadas
1 ¹/₂ xíc	creme de leite
300 g	ricota
¹/₂ xíc	muçarela ralada
¹/₂ xíc	parmesão ralado
	1/2 maço de manjericão lavado e desfolhado
	noz moscada

comece pelo molho vermelho: refogue a cebola com um pouco de azeite até que fique bem dourada. junte as duas latas de tomate pelado e as azeitonas picadas.
tempere com sal e pimenta calabresa. deixe cozinhar por uns 10 minutos e desligue.
faça o creme de queijo: com um garfo amasse a ricota até que esfarele por completo. misture o creme de leite, a muçarela e o parmesão.
tempere tudo com sal e um pouco de noz moscada. junte as folhas de manjericão e misture. reserve.
numa panela com bastante água cozinhe a massa conforme as instruções, mas não completamente, cerca de 2/3 do tempo de cozimento (minha massa pedia 9 min, cozinhei 6 min e escorri)
faça a montagem numa travessa grande ou 2 médias: coloque molho de tomate no fundo, massa e creme de queijo. faça duas camadas e se quiser coloque mais parmesão ralado por cima.
se estiver muito seco antes de ir ao forno vale colocar um pouco de água, leite ou molho de tomate para que a massa fique bem coberta com tudo e termine de cozinhar ao assar.
leve ao forno por uns 20 a 30 minutos.

gosto de fazer a receita inteira e montar em 2 travessas, congelando uma pra outro momento e comendo uma na hora.

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pode congelar por até 3 meses. gosto de fazer isso antes de assar. quando for comer, leve direto ao forno por cerca de 30 minutos.