risoni com tomates assados
texto, fotos e receita gui poulain
que eu estou sempre enfiando tomates assados em algumas coisa você já sabe (haha!) mas é inegável o quanto acho que eles ficam saborosos e especiais. essa é uma versão de risoni, aquela massa em formato de arroz, também conhecida como orzo, cozida no molho de tomates assados. é deliciosa e simples de fazer.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar em pote tampado por até 4 dias
fácil e delicioso
ingredientes
para 3 porções
| 1 xíc | risoni (orzo) |
| 2 cs | azeite de oliva |
| 3 | tomates |
| 1 | cebola |
| sal | |
| 1/2 cc | pimenta calabresa |
| 1 cc | páprica defumada |
| 1 xíc | água quente |
| 1 | cenoura pequena em cubinhos |
| 1 | talo de salsão em cubinhos |
| 2 | dentes de alho picadinhos |
| 1 xíc | queijo parmesão ralado |
| para finalizar (opcionais) | |
| 1 | burrata |
| 3 cs | molho pesto |
| folhinhas de manjericão |
modo de preparo
lave e corte os tomates em 4 gomos. coloque-os numa assadeira, distribua 1/2 cebola cortada em gomos e tempere tudo com 1 colher do azeite, sal, pimenta calabresa e páprica.
leve para assar em forno a 240 graus por cerca de 25 minutos. retire, coloque tudo no copo de um liquidificador.
coloque a água quente naquela assadeira e passe uma colher para retirar todo aquele fundo de sabor. vire no copo do liquidificador e bata tudo.
numa panela coloque a colher restante do azeite e ligue em fogo médio. coloque a outra metade da cebola, em cubinhos, junto da cenoura, do salsão e do alho.
refogue por uns 8 minutos até que amolesça. se precisar coloque um pouco de água para não ressecar ou queimar. junte o risoni e refogue mais um minutinho.
junte o molho batido e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo vez ou outra. se precisar, adicione água para não ficar completamente seco. prove o tempero.
desligue e coloque o parmesão, misturando bem para ficar cremoso. sirva a seguir, com a burrata rasgada por cima, pesto e folhinhas de manjericão.
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