salada de lentilhas e abóbora
texto, receitas e foto gui poulain
uma receita fresca, deliciosa e festiva!
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dificuldade
Fácil
tempo
festiva e deliciosa!
ingredientes
para 5 porções
| 400 g | abóbora cabotiá cortada em cubos |
| 3/4 xíc | lentilhas |
| 1 | cebola |
| 2/3 xíc | azeite |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| 1/2 cc | páprica picante |
| 1/3 xíc | iogurte natural |
| 1 | dente pequeno de alho espremido |
| meio maço de rúcula | |
| 50 g | castanha de caju |
modo de preparo
descasque a cebola e corte-a em 8 gomos. numa assadeira coloque a abóbora em pedaços e os gomos de cebola
tempere tudo com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante. misture bem e esparrame pela assadeira, deixando que um pedaço não sobreponha o outro.
leve para assar em forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.
enquanto isso, cozinhe a lentilha: coloque numa panela, cubra com água (uns 2 dedos acima das lentilhas) e leve para ferver por cerca de 20 minutos, até que esteja al dente.
escorra a água e tempere com sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de azeite. misture o iogurte natural com o dente de alho e tempere com sal e pimenta do reino. reserve.
num mini processador ou liquidificador coloque as folhas de rúcula já lavadas, o restante do azeite, sal, pimenta do reino, as castanhas de caju e bata tudo, formando um pesto.
numa travessa disponha as lentilhas com a abóbora e a cebola. distribua por cima o pesto e o molho de iogurte e alho.
sirva a seguir, em temperatura ambiente, ou pode deixar na geladeira algumas horas e servir geladinho
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