salada de macarrão de arroz com cenoura e pepino
texto, receita e fotos gui poulain
anda fazendo calor demais por aqui e tenho procurado opções fresquinhas, rápidas e saborosas pra fazer as refeições por aqui. essa salada é tudo isso: fica pronta rapidinho, tem um sabor especial com toque de gengibre, óleo de gergelim e shoyu e um toque crocante do amendoim.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
ideal comer até o dia seguinte. guarde em um pote tampado na geladeira.
refrescante pra dias de calor
ingredientes
para 2 porções
| molho | |
| 4 cs | molho de soja (shoyu) |
| 3 cs | suco de limão |
| 1 cs | óleo de gergelim |
| 2 cc | açúcar mascavo ou refinado |
| massa | |
| 1 | pedaço de gengibre |
| 4 xíc | água |
| 1 | cenoura grande |
| 1 | pepino japonês grande |
| 100 g | macarrão de arroz asiático |
| 1/2 xíc | coentro picado |
| 3 cs | amendoim picado grosseiramente |
modo de preparo
misture os ingredientes do molho: o molho de soja (shoyu), o suco de limão, o óleo de gergelim e o açúcar. reserve na geladeira.
descasque e corte o pedaço de gengibre (pense no tamanho da parte superior do dedão) em pedaços grandes.
coloque numa panela a água e os pedaços de gengibre e leve para ferver. assim que ferver, marque 2 minutos.
enquanto a água ferve, prepare a cenoura: lave, descasque e corte-a em lâminas e a seguir em bastõezinhos finos.
assim que der os 2 minutos da água fervente com gengibre, adicione as cenouras e marque 3 minutos.
enquanto a cenoura cozinha, lave o pepino. corte uma tampa em cada ponta e passe um garfo por todo o comprimento. lave-o, vai soltar um caldo verde e deixar o pepino mais digestivo
pique o pepino da mesma forma que picou a cenoura, em bastõezinhos.
escorra a cenoura cozida, salvando o caldo numa tigela. retire os pedaços de gengibre.
na vasilha do caldo quente coloque a massa e cubra com um pano de prato. siga as instruções do pacote (por aqui foi deixar 3 min e escorrer).
enquanto a massa repousa no caldo quente, misture numa tigela o pepino, a cenoura e o molho. leve para a geladeira.
quando a massa der os minutos pedidos, escorra-a e passe por água fria da torneira pra interromper o cozimento.
adicione-a à tigela com o molho e legumes e misture bem. volte pra geladeira por 10 minutos.
ao retirar misture bem o coentro e sirva com o amendoim sobre tudo.
pulo do Poulain
começar o preparo do molho faz a diferença: os sabores se misturam bem ali. o gengibre na água dá um sabor todo especial no cozimento do macarrão: não fica um sabor forte, mas dá um toque.
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congelamento
não recomendo
