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salada de macarrão de arroz com cenoura e pepino

texto, receita e fotos gui poulain

anda fazendo calor demais por aqui e tenho procurado opções fresquinhas, rápidas e saborosas pra fazer as refeições por aqui. essa salada é tudo isso: fica pronta rapidinho, tem um sabor especial com toque de gengibre, óleo de gergelim e shoyu e um toque crocante do amendoim.

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dificuldade

Fácil

tempo

para o preparo
ao total

validade

ideal comer até o dia seguinte. guarde em um pote tampado na geladeira.

refrescante pra dias de calor

ingredientes

para 2 porções

molho
4 csmolho de soja (shoyu)
3 cssuco de limão
1 csóleo de gergelim
2 ccaçúcar mascavo ou refinado
massa
1 pedaço de gengibre
4 xícágua
1 cenoura grande
1 pepino japonês grande
100 gmacarrão de arroz asiático
1/2 xíccoentro picado
3 csamendoim picado grosseiramente

modo de preparo

  1. misture os ingredientes do molho: o molho de soja (shoyu), o suco de limão, o óleo de gergelim e o açúcar. reserve na geladeira.

  2. descasque e corte o pedaço de gengibre (pense no tamanho da parte superior do dedão) em pedaços grandes.

  3. coloque numa panela a água e os pedaços de gengibre e leve para ferver. assim que ferver, marque 2 minutos.

  4. enquanto a água ferve, prepare a cenoura: lave, descasque e corte-a em lâminas e a seguir em bastõezinhos finos.

  5. assim que der os 2 minutos da água fervente com gengibre, adicione as cenouras e marque 3 minutos.

  6. enquanto a cenoura cozinha, lave o pepino. corte uma tampa em cada ponta e passe um garfo por todo o comprimento. lave-o, vai soltar um caldo verde e deixar o pepino mais digestivo

  7. pique o pepino da mesma forma que picou a cenoura, em bastõezinhos.

  8. escorra a cenoura cozida, salvando o caldo numa tigela. retire os pedaços de gengibre.

  9. na vasilha do caldo quente coloque a massa e cubra com um pano de prato. siga as instruções do pacote (por aqui foi deixar 3 min e escorrer).

  10. enquanto a massa repousa no caldo quente, misture numa tigela o pepino, a cenoura e o molho. leve para a geladeira.

  11. quando a massa der os minutos pedidos, escorra-a e passe por água fria da torneira pra interromper o cozimento.

  12. adicione-a à tigela com o molho e legumes e misture bem. volte pra geladeira por 10 minutos.

  13. ao retirar misture bem o coentro e sirva com o amendoim sobre tudo.

pulo do Poulain

começar o preparo do molho faz a diferença: os sabores se misturam bem ali. o gengibre na água dá um sabor todo especial no cozimento do macarrão: não fica um sabor forte, mas dá um toque.

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congelamento

não recomendo

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Gui Poulain © 2020
Belo Horizonte — São Paulo

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