salada morna com grão de bico
texto, fotos e receita gui poulain
em tempos mais frios acabo ficando meio sem vontade de saladas geladas (sem contar aqui saladas de folhas) e acabo fazendo muitas sopas, alguns legumes cozidos ou assados. curto tentar algumas saladas mornas, como essa, com grão de bico, abobrinha, cenoura e batata doce. fica uma mistura de texturas (a batata fica mais crocante, os outros macios) e sabores deliciosos, complementada pelo molhinho com tahine e limão.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
o ideal é comer na hora, mas se sobrar pode guardar na geladeira em pote fechado até o dia seguinte.
opção bem gostosa para dias mais frescos e frios
ingredientes
para 3 porções
| 1 | batata doce pequena |
| 1 | cenoura grande |
| 1 | abobrinha grande |
| 1 xíc | grão de bico cozido |
| 1 | dente de alho espremido |
| 4 cs | azeite |
| 1 cs | tahini |
| 1 cs | suco de limão |
| sal | |
| pimenta do reino |
modo de preparo
lave e descasque a cenoura e a batata doce. corte ambas em cubos de mais ou menos 1 cm de lado.
numa assadeira coloque a batata de um lado e a cenoura do outro, esparramando, sem misturá-las - normalmente elas cozinham no mesmo tempo.
caso você perceba que uma ficou pronta antes da outra antes do tempo fica mais fácil retirar uma das partes. tempere tudo com sal, pimenta do reino e regue com 2 cs do azeite
leve ao forno a 210ºC por cerca de 35 a 40 minutos, até que já estejam macios e um pouco douradinhos
enquanto assa, lave a abobrinha e pique-a em cubinhos de cerca de 1 cm de lado também. assim que a cenoura e a batata doce estiverem assadas adicione a abobrinha ali, espalhando.
tempere com sal e pimenta do reino e regue com um pouco de azeite (cerca de 1 cs). leve de volta ao forno por 10 minutos.
numa frigideira coloque o alho com 1 cs de azeite e ligue o fogo em temperatura média. adicione o grão de bico e deixe que doure uns 3 minutos.
numa cumbuca misture 1 cs de azeite com o tahini e o suco de limão. tempere com sal e pimenta do reino
quando os legumes saírem do forno, misture-os com o grão de bico e o molho. sirva a seguir, quentinho. fica bem gostoso servido com rúcula ou agrião.
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congelamento
não recomendo