salada morna de lentilha e berinjela
texto e foto gui poulain
receita ottolenghi, greg bosi e gui poulain
recemente eu e Greg Bosi, companheiro de masterchef creators, nos juntamos pra pensar juntos numa receita boa pra esses tempos mais frios, que fosse muito gostosa. nos inspiramos numa receita do Ottolenghi que junta os mesmos sabores.
navegue pelo conteúdo
dificuldade
Fácil
tempo
validade
o ideal é comer no dia do preparo, mas pode guardar em geladeira por até uns 4 dias
diferente e deliciosa
ingredientes
para 4 porções
| 4 | berinjelas |
| 300 g | tomate grape |
| 1 xíc | lentilhas |
| 1 | limão siciliano |
| 1 | dente de alho pequeno espremido |
| 1/2 xíc | iogurte grego natural sem açúcar |
| azeite | |
| sal | |
| pimenta do reino | |
| cebolinha e salsinha picadas para servir |
modo de preparo
corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. tempere com azeite, sal e pimenta do reino e coloque-as numa assadeira com o lado cortado para baixo. asse por 20 minutos
coloque também os tomatinhos para assar: coloque-os lavados inteiros numa assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta do reino e asse por uns 30 minutos
vire as berinjelas para o outro lado, com o corte para cima. é normal que agarrem um pouco no fundo da assadeira, vire com ajuda de uma espátula. asse por mais 20 minutos.
enquanto a berinjela assa, cozinhe as lentilhas: coloque-as numa panela, adicione 2 xícaras de água, uma pitada de sal e deixe que cozinhem até que a água seque, em torno de 20 min
com as berinjelas já frias, retire a polpa das cascas delas, com ajuda de uma colher. Numa frigideira para servir coloque a polpa delas, a lentilha, os tomatinhos.
tempere com o alho, suco e raspas do limão, sal e pimenta do reino. finalize com colheradas do iogurte, ervinhas por cima e um pouco de azeite
se quiser coma assim em temperatura ambiente ou aqueça na própria frigideira, sem mexer, até amornar (não precisa esquentar demais)
pulo do Poulain
se você não encontra iogurte grego sem adoçar com facilidade, pegue um iogurte natural integral e coloque num coador de papel (ou num pano de prato limpo sobre uma peneira) e deixe na geladeira dessorando por pelo menos uma hora. ele vai ficar com mais consistência.
compartilhe essa receita com alguém.