salmão ao gengibre
texto, fotos e receita gui poulain
uma receita bem simples e que fica muito gostosa. o resultado é um salmão suculento, com casquinha brilhante e toques aromáticos de gengibre, aquele prato que parece refinado mas é super acolhedor. gosto de servir com arroz e legumes laminados levemente refogados em shoyu e óleo de gergelim.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar por até 4 dias em geladeira
fácil, bonito e gostoso
ingredientes
para 2 porções
| 400 g | salmão fresco cortado ao meio |
| 1 | pedaço de gengibre de mais ou menos o tamanho de um dedão inteiro da mão |
| 1 | dente de alho |
| 1/2 xíc | vinho branco seco (ou saquê!) |
| 1/4 xíc | shoyu |
| 2 cs | açúcar |
| 2 cs | suco de limão |
| um pouqco de óleo para untar a assadeira |
modo de preparo
retire a casca do gengibre e pique-o em fatias. faça o mesmo com o dente de alho. coloque numa panela junto do vinho, do shoyu, do açúcar e do suco de limão.
ligue em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que reduza bem, engrosse e fique levemente caramelizado. coloque o forno pra preaquecer a 180 graus.
pincele óleo no fundo da assadeira e disponha os pedaços de salmão com a pele para baixo. pincele o molho sobre o salmão e também nas laterais
leve ao forno por 7 minutos. retire e pincele molho sobre ele e laterais novamente (estamos criando uma camadinha!). asse por mais 7 minutos.
ao retirar, pincele novamente e está pronto pra servir. gosto de servir com arroz e com legumes laminados passados em um pouco de shoyu e óleo de gergelim (:
pulo do Poulain
essa receita funciona com o salmão fresco, mas não funciona bem com salmão congelado: ele costuma solta água no forno e não fica com essa casquinha tão bonita apesar de ficar saboroso.
essa quantidade do molho, já reduzido, acaba sendo o suficiente pra cobrir o salmão nas 3 camadas. mas, se sobrar um pouco, pode usar num refogado de legumes para acompanhar, por exemplo.
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