sopa de cebola
texto, fotos e receita gui poulain
uma clássica receita francesa que cai bem em dias frios por aqui também. aprendi essa receita em 2012, quando morei em terras francesas, e nunca mais parei de fazê-la.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode ficar até uns 4 dias em geladeira, de preferência sem o pão e o queijo, faça essa parte só na hora de assar e servir.
reconfortante (:
ingredientes
para 4 porções
| 4 | cebolas grandes |
| 3 cs | manteiga |
| 1 cs | farinha de trigo |
| 1 xíc | vinho branco seco |
| 6 xíc | água |
| fatias de pão | |
| queijo ralado (ler pulo do poulain) | |
| sal | |
| pimenta do reino |
modo de preparo
descasque as cebolas, corte-as no meio e pique-as em fatias. numa panela coloque a manteiga e junte a cebola para dourar. deixe dourar, mexendo sempre pra não agarrar.
tempere com sal e pimenta. se estiver ficando meio seco e começando a queimar, jogue um pouquinho de água. o importante é a cebola ficar um dourado mais escuro, sem queimar.
junte a farinha de trigo, misture bem e coloque o vinho. deixe evaporar o cheiro forte de álcool e adicione a água. deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
dê uma leve torrada nas fatias de pão e disponha no fundo de 4 recipientes que possam ir ao forno (ou se preferir coloque num maior)
despeje a sopa por cima do pão, ele irá encharcar um pouco e flutuar. cubra com o queijo ralado e leve ao forno até que gratine.
pulo do Poulain
na frança comumente se usa o queijo emmenthal. eu às vezes uso o gruyère ou também faço bem abrasileirado e uso da muçarela e parmesão que tiver na geladeira.
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congelamento
pode congelar por até três meses. recomendo congelar somente a sopa, sem o pão e o queijo, e fazer essa parte de gratinar só quando for servir.