sorvete de doce de leite (receita com ovos)
receita, texto e fotos gui poulain
um sorvete caseiro e marmorizado com um bom doce de leite, delícia pros dias quentes.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
pode deixar congelado por até uns 3 meses.
uma forma cremosa de fazer um bom sorvete sem ter uma sorveteira em casa.
ingredientes
para 1 litro de sorvete
| 4 xíc | leite integral |
| 2 1/2 xíc | doce de leite |
| 1 cc | extrato de baunilha |
| 3 | ovos |
modo de preparo
coloque o leite pra ferver numa panela grande. numa tigela bata os ovos com 350 g do doce de leite usando um fouet.
despeje cerca de 1/3 do leite quente sobre essa mistura, batendo ao mesmo tempo pra que os ovos comecem a cozinhar bem misturados (sem ficar pedacinhos de ovos pela massa!).
vire a mistura na panela que tem o resto do leite, junte mais 250g do doce de leite e cozinhe em fogo médio mexendo sempre, até engrossar.
se talhar (o meu talhou!) espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. coloque numa tigela e leve na geladeira pra gelar.
enquanto isso coloque a tigela da batedeira no freezer para que gele bem. assim que a mistura esfriar, adicione o extrato e bata na batedeira usando a tigela que ficou no freezer.
leve a mistura para o freezer por 1 hora. retire e bata de novo, isso vai fazer que fique cremoso enquanto vai congelando. repita o processo depois de outra 1 hora no freezer.
retire e bata uma última vez. nessa hora comece a colocar a massa numa vasilha onde for guardar o sorvete, intercalando com pequenas colheradas de doce de leite pra marmorizar.
tampe e deixe congelar. cerca de 3 horas depois já dá pra consumir. (:
pulo do Poulain
se você não tem sorveteira, pode fazer pelo processo da receita. com sorveteira simplifica as coisas: basta bater uma vez nela e já intercalar com o doce de leite na vasilha que for levar para congelar.
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