sorvete de doce de leite
texto, fotos e receita gui poulain
dessas receitas fáceis e que ficam muito parecidas com as que a gente come nas sorveterias boas: esse sorvete fica maravilhoso.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode deixar congelado por até uns 3 meses
uma forma cremosa de se fazer sorvete em casa <3
ingredientes
para 1.2 litros
| 1 2/3 xíc | leite integral |
| 1 1/4 xíc | doce de leite |
| 1 2/3 xíc | creme de leite pasteurizado, de no mínimo 35% de gordura |
| 1/3 xíc | doce de leite (pra marmorizar) |
modo de preparo
coloque o leite, o creme de leite e o doce de leite numa panela. acenda em fogo baixo e vá mexendo até que tudo se dissolva bem.
não é preciso ferver, só dissolver bem. transfira a mistura para uma vasilha e cubra com filme plástico, deixando que ele toque sobre a mistura, sem contato com ar.
leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. o ideal é deixar passar a noite na geladeira.
prepare a sorveiteira como as instruções do fabricante. coloque a mistura e deixe que bata (por aqui foi uns 25 minutos) até ficar bem cremoso.
coloque metade do sorvete numa vasilha e esparrame colheradas de doce de leite, marmorizando. coloque a outra metade do sorvete e cubra com mais colheradas de doce de leite.
leve ao freezer por pelo menos mais 2 horas para firmar.
pulo do Poulain
pra fazer sem sorveteira: coloque a tigela da batedeira no freezer enquanto a mistura está na geladeira para que gele bem. assim que a mistura esfriar, bata na batedeira usando a tigela que ficou no freezer. leve a mistura para o freezer por 1 hora. retire e bata de novo, isso vai fazer que fique cremoso enquanto vai congelando. repita o processo depois de outra 1 hora no freezer. retire e bata uma última vez. nessa hora comece a colocar a massa numa vasilha onde for guardar o sorvete, intercalando com pequenas colheradas de doce de leite pra marmorizar. tampe e deixe congelar. cerca de 3 horas depois já dá pra consumir. (:
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