sorvete golden milk
texto, fotos e receita gui poulain
um sorvete diferente e delicioso pra esses dias de calor. a mistura de especiarias dá um sabor e cor maravilhosos. se você não tiver sorveteira use o passo a passo que deixei no pulo do poulain ao fim da receita.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
até 6 meses no freezer
delicioso e surpreendente!
ingredientes
para 1 litro
| 4 cc | cúrcuma |
| 1/2 cc | canela em pó |
| 1/2 cc | gengibre em pó |
| 1/2 cc | cardamomo em pó |
| 2 cs | mel |
| 2 1/2 xíc | leite integral |
| 3/4 xíc | açúcar (1) |
| 1/4 xíc | açúcar (2) |
| 1 1/4 xíc | creme de leite pasteurizado gelado 35 a 45% de gordura |
| 5 | gemas |
modo de preparo
em uma panela adicione o açúcar, o leite, a cúrcuma, gengibre, cardamomo, canela e mel e misture em fogo médio até que tudo se dissolva e o leite esquente sem ferver.
numa tigela adicione as gemas e o segundo açúcar, batendo até ficar um creme esbranquiçado. vá adicionando o leite quente, mexendo sempre.
volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até quase ferver. desligue.
coloque o creme de leite numa tigela grande e a coloque sobre uma outra tigela com gelo. despeje o creme quente sobre o creme de leite gelado, mexendo até que esfrie.
cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 8 horas.
leve para bater na sorveteira conforme as instruções (por aqui foi 30 minutos - se você não tiver batedeira pule daqui para o "pulo do poulain")
guarde num pote tampado, levando para o congelador por pelo menos 2 horas.
pulo do Poulain
pra fazer sem sorveteira: coloque a tigela da batedeira no freezer enquanto a mistura está na geladeira para que gele bem. assim que a mistura esfriar, bata na batedeira usando a tigela que ficou no freezer (rapidinho, 1 minutinho, só pra misturar). leve a mistura para o freezer por 1 hora. retire e bata de novo, isso vai fazer que fique cremoso enquanto vai congelando. repita o processo depois de outra 1 hora no freezer. retire e bata uma última vez. nessa hora comece a colocar a massa numa vasilha onde for guardar o sorvete. tampe e deixe congelar. cerca de 3 horas depois já dá pra consumir. (:
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