tarte tatin de cebola
texto, fotos e receita gui poulain
Tarte tatin é a clássica torta invertida de maçãs francesa, mas adoro usar a técnica da torta invertida pra outras receitas também, como essa de uma torta que fica maravilhosa pra ser servida como entradinha ou petisco.
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dificuldade
Intermediário
tempo
validade
o ideal é comer no dia pra massa folhada estar mais gostosa, mas pode guardar em pote tampado na geladeira por uns 4 dias.
bonita e deliciosa
ingredientes
para 4 porções
| 500 g | cebola pequenina |
| 1 cs | manteiga |
| 3/4 xíc | água |
| 2 cs | vinagre balsâmico |
| 1 cs | açúcar |
| 1/2 cc | sal |
| 1 pitada(s) | pimenta calabresa |
| 300 g | massa folhada |
| para servir (opcional) | |
| 50 g | queijo tipo boursin em bolinhas |
| ervinhas a gosto picadinhas |
modo de preparo
corte as duas pontinhas de cada cebola e corte-as ao meio no sentido de uma ponta a outra. retire as cascas.
numa frigideira que possa ir ao forno (se não tiver olhe o pulo do poulain) coloque a manteiga e ligue para que derreta. desligue.
coloque com cuidado as meia cebolas ali, com o lado cortado para baixo. deixe-as o mais juntinhas possível. se precisar, corte alguma metade ao meio para encaixar.
ligue novamente em fogo médio. num copo a parte misture a água com o balsâmico, o sal, açúcar e pimenta. mexa bem e jogue sobre as cebolas.
deixe que as cebolas cozinhem por uns 20 minutos em fogo médio, até que o líquido reduza bastante, começando a caramelizar. preaqueça o forno a 180 graus.
corte a massa folhada em um círculo levemente maior que a frigideira. coloque sobre as cebolas quando desligar e leve ao forno por uns 20 a 30 minutos, até que a massa doure.
assim que tirar do forno, com cuidado, vire em um prato. retire a frigideira, é comum algumas cebolas grudarem ali. retire com uma espátula e distribua sobre a torta.
já está pronta, mas se quiser, coloque bolinhas de queijo boursin e ervinhas picadas para servir, é um complemento bem gosotoso!
pulo do Poulain
se você não tiver uma frigideira que vá ao forno faça as cebolas numa panela ou frigideira e depois passe com cuidado as cebolas e o caldo pra uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro.
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