veludo beterraba (beetroot velvet)
texto, receita e fotos gui poulain
fiz essa versão de red velvet sem uso de corante (com beterraba no lugar!) e ficou bem gostoso e bonito <3
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dificuldade
Desafiador
tempo
validade
até uns 5 dias tampadinho na geladeira
belo e gostoso!
ingredientes
para 12 fatias
| massa | |
| 250 g | beterraba cozida (cerca de 3!) |
| 1/2 xíc | óleo vegetal (uso girassol) |
| 3/4 xíc | iogurte natural |
| 3 | ovos |
| 3 cs | suco de limão |
| 2 1/2 xíc | farinha de trigo |
| 1 1/2 xíc | açúcar cristal ou refinado |
| 1 cs | cacau em pó |
| 2 cc | fermento em pó |
| recheio / cobertura | |
| 300 g | cream cheese em temperatura ambiente |
| 1/2 xíc | manteiga sem sal em temperatura ambiente |
| 1/2 xíc | açúcar refinado |
| 1 cs | mel |
| 1 cs | suco de limão |
| calda | |
| 1/3 xíc | açúcar cristal ou refinado |
| 1/2 xíc | água |
modo de preparo
comece pelo recheio: coloque na batedeira o cream cheese e a manteiga sem sal. ambos precisam estar em temperatura ambiente. ligue e bata por cerca de 3 minutos, até aerar.
vá adicionando o açúcar e batendo até incorporar. por último adicione o mel e o suco de limão e bata só pra misturar. leve para gelar por pelo menos 2 horas (ideal: umas 6 horas)
pré aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas (untando e enfarinhando ou usando spray desmoldante). por aqui usei 4 formas de 15 cm de diâmetro.
faça a massa do bolo: peneire os secos
(farinha de trigo, fermento e cacau em pó) e reserve.coloque no copo do liquidificador os líquidos: óleo, iogurte, ovos, suco de limão. adicione a beterraba e bata bem. depois de batido, junte o açúcar e bata mais um pouco.
só pra misturar mesmo. vire essa batida na vasilha onde está os secos peneirados e misture tudo com uma espátula ou colher até estar homogêneo.
divida a massa entre as 4 formas e leve para assar por cerca de 25 minutos. ao retirar, deixe esfriar por 15 minutos e depois desenforme os bolos, deixando que terminem de esfriar.
com uma faca de serrinha retire os topos dos bolos, alinhando-os. faça a calda: coloque o açúcar e água numa panelinha e ligue até que ferva e o açúcar derreta na água.
com tudo pronto - bolos frios e sem topo, calda feita e em temperatura ambiente e recheio gelado - faça a montagem: primeiro bolo, depois pincele calda e esparrame 1/4 do recheio.
vá repetindo até usar todas as partes, cobrindo a última com recheio também. decore como preferir e mantenha na geladeira até servir.
pulo do Poulain
o toque de mel e limão no creme do red velvet não é tão comum assim, mas acho que faz toda a diferença (:
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congelamento
pode congelar em pedaços por até 3 meses