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O que gostaria de cozinhar?

veludo beterraba (beetroot velvet)

texto, receita e fotos gui poulain

fiz essa versão de red velvet sem uso de corante (com beterraba no lugar!) e ficou bem gostoso e bonito <3

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dificuldade

Desafiador

tempo

para o preparo
ao total

validade

até uns 5 dias tampadinho na geladeira

belo e gostoso!

ingredientes

para 12 fatias

massa
250 gbeterraba cozida (cerca de 3!)
1/2 xícóleo vegetal (uso girassol)
3/4 xíciogurte natural
3 ovos
3 cssuco de limão
2 1/2 xícfarinha de trigo
1 1/2 xícaçúcar cristal ou refinado
1 cscacau em pó
2 ccfermento em pó
recheio / cobertura
300 gcream cheese em temperatura ambiente
1/2 xícmanteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícaçúcar refinado
1 csmel
1 cssuco de limão
calda
1/3 xícaçúcar cristal ou refinado
1/2 xícágua

modo de preparo

  1. comece pelo recheio: coloque na batedeira o cream cheese e a manteiga sem sal. ambos precisam estar em temperatura ambiente. ligue e bata por cerca de 3 minutos, até aerar.

  2. vá adicionando o açúcar e batendo até incorporar. por último adicione o mel e o suco de limão e bata só pra misturar. leve para gelar por pelo menos 2 horas (ideal: umas 6 horas)

  3. pré aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas (untando e enfarinhando ou usando spray desmoldante). por aqui usei 4 formas de 15 cm de diâmetro.

  4. faça a massa do bolo: peneire os secos
    (farinha de trigo, fermento e cacau em pó) e reserve.

  5. coloque no copo do liquidificador os líquidos: óleo, iogurte, ovos, suco de limão. adicione a beterraba e bata bem. depois de batido, junte o açúcar e bata mais um pouco.

  6. só pra misturar mesmo. vire essa batida na vasilha onde está os secos peneirados e misture tudo com uma espátula ou colher até estar homogêneo.

  7. divida a massa entre as 4 formas e leve para assar por cerca de 25 minutos. ao retirar, deixe esfriar por 15 minutos e depois desenforme os bolos, deixando que terminem de esfriar.

  8. com uma faca de serrinha retire os topos dos bolos, alinhando-os. faça a calda: coloque o açúcar e água numa panelinha e ligue até que ferva e o açúcar derreta na água.

  9. com tudo pronto - bolos frios e sem topo, calda feita e em temperatura ambiente e recheio gelado - faça a montagem: primeiro bolo, depois pincele calda e esparrame 1/4 do recheio.

  10. vá repetindo até usar todas as partes, cobrindo a última com recheio também. decore como preferir e mantenha na geladeira até servir.

pulo do Poulain

o toque de mel e limão no creme do red velvet não é tão comum assim, mas acho que faz toda a diferença (:

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congelamento

pode congelar em pedaços por até 3 meses

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Gui Poulain © 2020
Belo Horizonte — São Paulo

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